Meksikolainen härkissalaatti (V,G)

Vähän tulisuutta syksyyn! Meksikolainen härkissalaatti on kylmiä ja lämpimiä aineksia yhdistelevä lämmittävä salaatti. Ihanat bataatit ja härkis tuovat ruokaisuutta, joten salaatti ei tarvitse erikseen esim. riisiä. Tää on ihana herkku vaikka perjantai-iltaan!

MISTÄ MEKSIKOLAINEN HÄRKISSALAATTI VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Bataattia
• Savupaprikaa
• Salaattia
• Kypsää maissia
• Punasipulia
• Kirsikkatomaatteja
• Härkis tex mexiä
• Avocadoa
• Öljyä
• Limeä
• Korianteria
• Sokeria
• Chiliä
• Valkosipulia

MITEN MEKSIKOLAINEN HÄRKISSALAATTI VALMISTETAAN?

Salaatin valmistus on helppoa! Bataatti kuutioidaan, maustetaan ja paahdetaan uunissa. Härkis paistetaan öljyssä rapeaksi. Kastike surautetaan sauvasekoittimella. Salaatin ainekset pilkotaan ja sekoitetaan.

MUITA SAMANKALTAISIA RESEPTEJÄ JOISTA VOISIT PITÄÄ

Panzanella eli italialainen tomaatti-leipäsalaatti (V,G)

Mehevä pastasalaatti

Paahdettu tomaatti-paprikarisotto chilillä ja basilika-öljyllä (V,G)

Butter chicken tofulla (V,G)

Helppo ja halpa härkis-kaaliwokki (V,G)

Vegaaninen moussaka (V,G)

Kurpitsa-pähkinäcurry (V,G)

Yhden pannun kermainen suppilovahveropasta (v,g)

Lämmin hunajainen kurpitsa-fetasalaatti

---

vegaaninen, gluteeniton | 2-4 annosta

Valmistuaika noin 30 min.

• 1 pieni bataatti
• 1 rkl öljyä
• 1 tl savupaprikaa
• 1/3 tl suolaa
• 1 rku salaattia (esim. romainea)
• 1 kypsä maissintähkä
• 1/2 punasipuli
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 1/2 rasiaa Härkis tex mexiä
• 1 avocado

Korianteri-limeöljy

• 1 dl rypsiöljyä
• 1/2 lime
• 1/2 rku korianteria
• 2 tl sokeria/hunajaa/vaahterasiirappia
• 1/2 punainen chili
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1/2 tl suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja paloittele bataatti. Laita se kulhoon öljyn, savupaprikan ja suolan kanssa. Pyöräytä sekaisin ja kaada uunipellille. Paahda uunissa noin 20 min tai kunnes bataatit ovat kypsiä.
2. Valmista sillä aikaa korianteri-limeöljy. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella. Tarkista maku (saa olla vahvaa!)
3. Revi salaatti, paloittele maissi ja avocado, kuutioi punasipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Paista härkistä pannulla öljyssä kunnes se rapeaa. Kokoa salaatti ja lisää siihen kypsät bataatit. Revi päälle korianteria. Tarjoa lämpimänä korianteri-limeöljyn kanssa.