Kitchari on ayurvedan “ihmeruoka“, jota on perinteisesti käytetty kaikenlaiseen toipumiseen ja sairaudenhoitoon. Se valmistetaan halkaistuista mungpavuista, basmatiriisistä ja aineenvaihduntaa vilkastuttavista intialaisista mausteista. Tuloksena on pehmeää, helposti sulavaa ja maistuvaa ruokaa, mutta lisäksi se on myös edullista ja helppoa valmistaa.
Kitchari on ayurvedan ihmelääke, maukas ja ravitseva ateria, jota on perinteisesti käytetty kaikenlaiseen toipumiseen ja sairaudenhoitoon. Yksinkertaisimmillaan se valmistetaan mung dalista, riisistä, gheestä ja mausteista. Kitchari on ihanteellisesti sulavaa, agnia hellivää ja sisältää täydellisessä tasapainossa tarvittavat ravintoaineet. Oikein valmistettuna se tasapainottaa kaikkia doshia.
Lähde: http://ayurveda.fi/kulhollinen-hyvaa-kaiken-parantava-kitchari/
MISTÄ KITCHARI VALMISTETAAN?
Kitcharin valmistukseen tarvitset seuraavat raaka-aineet:
- Mungpapuja
- Basmatiriisiä
- Gheetä/voita/öljyä
- Inkivääriä
- Fenkolinsiemeniä
- Kuminansiemeniä
- Jauhettua korianteria
- Kurkumaa
- Porkkanaa tai muuta vihannesta
- (Korianteria)
KUINKA KITCHARI VALMISTETAAN?
Perinteisesti basmatiriisi ja mungpavut liotetaan muutamasta tunnista yön yli. Tämän jälkeen ne valutetaan ja huuhdellaan. Mausteita kuullotetaan gheessä (tai voissa tai öljyssä) kattilan pohjalla ja loput ainekset lisätään kattilaan. Kitcharin annetaan hautua kypsäksi ja se tarjoillaan esim.korianterin kanssa.
MUITA SAMANKALTAISIA RESEPTEJÄ JOISTA VOISIT PITÄÄ
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä PUR-kaupan kanssa
Puhdistava ja pehmeä porkkana-kitchari
gluteeniton | 4 annosta
2dl Cosmoveda moong dhal mung-papuja
1dl basmati riisiä
1rkl Prasad gheetä (kirkastettua voita)
1tl inkivääritahnaa
1tl fenkolin siemeniä
1tl kuminansiemeniä
1/2tl jauhettua korianteria
1/4tl Kiki health kurkumaa
1l vettä
2 kasvisliemikuutiota
3 porkkanaa (tai muita kasviksia)
(tuoretta korianteria)
- Laita mung-pavut ja basmatiriisi likoamaan runsaaseen veteen pariksi tunniksi tai yön yli. Valuta ja huuhtele hyvin.
- Laita kattilaan ghee ja mausteet. Kuullota muutama minuutti.
- Lisää vesi, liotetut mung-pavut ja basmatiriisi sekä kasvisliemikuutiot. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20min. Sekoita säännöllisesti, kitchari tarttuu helposti pohjaan.
- Viipaloi porkkanat ja lisää kattilaan, anna hautua vielä n.10min.
- Tarjoa esim.tuoreen korianterin kanssa.
Tuleeko reseptiin todella kuminaa vai juustokuminaa (jeeraa), kuten yleensä intialaisiin ruokiin?
Hei tähän reseptiin on käytetty kokonaisia kuminan siemeniä :). Toki ne voi vaihtaa jeeraan jos sitä löytyy valmiina 🙂
Ihania nämä reseptit 🙋
Oi kiitos :)!!!
Hei. Ihania reseptejä ❤. Itse huuhdon papuja ja riisiä siivilässä kulhossa jotta näen milloin vesi kirkasta. Sekoitan ne ghee, hin ja mausteisiin, sekoittelen ja päälle kiehutettua vettä😊. Hyvää tulee. Seuraavaksi kokeilen jotain ihanaa jälkkäriä sinun reseptistä😀.
Ihanaa kiitos kommentista :D!!