kitchari

Kitchari (gluteeniton)

Kitchari on ayurvedan “ihmeruoka“, jota on perinteisesti käytetty kaikenlaiseen toipumiseen ja sairaudenhoitoon. Se valmistetaan halkaistuista mungpavuista, basmatiriisistä ja aineenvaihduntaa vilkastuttavista intialaisista mausteista. Tuloksena on pehmeää, helposti sulavaa ja maistuvaa ruokaa, mutta lisäksi se on myös edullista ja helppoa valmistaa.

kitchari

Kitchari on ayurvedan ihmelääke, maukas ja ravitseva ateria, jota on perinteisesti käytetty kaikenlaiseen toipumiseen ja sairaudenhoitoon. Yksinkertaisimmillaan se valmistetaan mung dalista, riisistä, gheestä ja mausteista. Kitchari on ihanteellisesti sulavaa, agnia hellivää ja sisältää täydellisessä tasapainossa tarvittavat ravintoaineet. Oikein valmistettuna se tasapainottaa kaikkia doshia.

Lähde: http://ayurveda.fi/kulhollinen-hyvaa-kaiken-parantava-kitchari/

MISTÄ KITCHARI VALMISTETAAN?

Kitcharin valmistukseen tarvitset seuraavat raaka-aineet:

  • Mungpapuja
  • Basmatiriisiä
  • Gheetä/voita/öljyä
  • Inkivääriä
  • Fenkolinsiemeniä
  • Kuminansiemeniä
  • Jauhettua korianteria
  • Kurkumaa
  • Porkkanaa tai muuta vihannesta
  • (Korianteria)
Photo by Aditya Moses on Pexels.com

KUINKA KITCHARI VALMISTETAAN?

Perinteisesti basmatiriisi ja mungpavut liotetaan muutamasta tunnista yön yli. Tämän jälkeen ne valutetaan ja huuhdellaan. Mausteita kuullotetaan gheessä (tai voissa tai öljyssä) kattilan pohjalla ja loput ainekset lisätään kattilaan. Kitcharin annetaan hautua kypsäksi ja se tarjoillaan esim.korianterin kanssa.

kitchari

MUITA SAMANKALTAISIA RESEPTEJÄ JOISTA VOISIT PITÄÄ

HELPOT KEITOT LUULIEMELLÄ

AASIALAINEN KAALILAATIKKO

TOFU-KURPITSALAKSA

TALVIRULLAT

MALAI KOFTA

GREEN CURRY UUNISSA

VEGAANINEN NOKKOS PANEER


Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä PUR-kaupan kanssa

Puhdistava ja pehmeä porkkana-kitchari

gluteeniton | 4 annosta

2dl Cosmoveda moong dhal mung-papuja

1dl basmati riisiä

1rkl Prasad gheetä (kirkastettua voita)

1tl inkivääritahnaa

1tl fenkolin siemeniä

1tl kuminansiemeniä

1/2tl jauhettua korianteria

1/4tl Kiki health kurkumaa

1l vettä

2 kasvisliemikuutiota

3 porkkanaa (tai muita kasviksia)

(tuoretta korianteria)

  • Laita mung-pavut ja basmatiriisi likoamaan runsaaseen veteen pariksi tunniksi tai yön yli. Valuta ja huuhtele hyvin.
  • Laita kattilaan ghee ja mausteet. Kuullota muutama minuutti. 
  • Lisää vesi, liotetut mung-pavut ja basmatiriisi sekä kasvisliemikuutiot. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20min. Sekoita säännöllisesti, kitchari tarttuu helposti pohjaan.
  • Viipaloi porkkanat ja lisää kattilaan, anna hautua vielä n.10min.
  • Tarjoa esim.tuoreen korianterin kanssa.

Vastaa