Porkkanakakku-kääretorttu (G,M)

Jos pidät kääretortusta ja porkkanakakusta niin tämä herkku yhdistää ne molemmat. Porkkanakakku-kääretorttu on gluteeniton ja maidoton ja se sopii esim. pääsiäispöytään tai kevään muihin juhliin. Tai ihan vain viikonloppuherkutteluun. Ihanaa täytettä on runsaasti 😋!

MISTÄ PORKKANAKAKKU-KÄÄRETORTTU VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Kananmunia
• Perunajauhoja
• Sokeria
• Gluteenitonta jauhoa (käytin Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta)
• Mantelijauhoa
• Leivinjauhetta
• Ruokasoodaa
• Kanelia
• Inkivääriä
• Porkkanaraastetta
• Margariinia (Tai voita jos ei tarvitse olla maidoton)
• Vegaanista tuorejuustoa
• Tomusokeria

MITEN PORKKANAKAKKU-KÄÄRETORTTU VALMISTETAAN?

(Tarkempi ohje sivun alareunassa)

Ensin valmistetaan torttupohja: Munat ja sokeri vaahdotetaan erittäin jämäkäksi vaahdoksi johon sekoitetaan muut ainekset. Paistetaan kuumassa uunissa ja kumotaan ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille. Jäähdytetään ja sinä aikana voipi valmistaa kuorrutteen. Kuorrute tortun päälle, torttu rullaksi ja jääkaappiin. Pienen jähmettymisen jälkeen tortusta saa leikattua siistejä paloja.

MUITA SAMANKALTAISIA RESEPTEJÄ JOISTA VOISIT PITÄÄ

Gluteenittomat ja vegaaniset pullat

Täydellisen paksut ja mehevät sitruuna-mustikka pannarit (V,G)

Unelmapehmeät gluteenittomat mokkapalat (G,M)

Vegaaninen biscoff-moussekakku (V,M)

Kurpitsakakku (G,M)

Ranskalainen banaanileipä (G,V)

Italialainen mutakakku ja päärynäkastike (G,M)

Proteiini snickers-patukat (V,G)

Terveellisemmät twix patukat

Sitruuna-hunajapilvet

Bounty suklaamunat (vegaaninen, gluteeniton)

---

Porkkanakakku-kääretorttu

maidoton ja gluteeniton | 10- 12 palaa

Uuni 225c/ 7 min

• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 0,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin tätä. Huom. gluteenittomat jauhot ovat hyvin erilaisia enkä voi taata että resepti onnistuu kaikilla jauhoilla)
• 1 rkl mantelijauhetta (voi jättää myös pois)
• 2 dl porkkanaraastetta (keskikarkea raaste, sillä karkeimalla raastettu ei ehdi kypsyä. Keskikarkea on yleensä karkean vastapuolella olevat pienemmät raastinreiät )
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• (ripaus muskottia)
• ripaus suolaa

Täyte:

• 75 g margariinia (tai voita jollei tarvitse olla maidoton)
• 225 g maidotonta tuorejuustoa (käytin oatlyn tuorejuustoa eli tätä, huom. oatlyn tuorejuusto ei ole 100% gluteeniton, mutta niiden gluteenipitoisuus on hyvin pieni)
• 2,25 dl tomusokeria

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Riko kananmunat kulhoon ja lisää sokeri. Vaahdota sähkövatkaimella tai yleiskoneella niin kauan että saat vaaleaa jämäkkää vaahtoa (ainakin 5 min). Siivilöi sekaan perunajauhot ja lisää gluteeniton jauho sekä mantelijauhe, porkkanaraaste ja mausteet. Sekoita varovaisesti esim. nuolijalla jottei vaahto lässähdä, mutta niin että jauhot ja raaste sekoittuvat hyvin.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja nosta uuniin. Paista noin 7 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa. Laita pöydälle leivinpaperi ja ripottele siihen sokeria. Kumoa pohja ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjapaperi. Anna jäähtyä. Voit kääräistä pohjan hetkeksi rullalle, joka voi auttaa käärimisessä, mutta pidä rullalla vain hetki.
4. Tee sillä aikaa täyte: Sulata margariinia ja sekoita siihen tuorejuusto sekä tomusokeri. Sekoita ensin lusikalla ja sitten vispilällä jotta saat mahdollisimman tasaista.
5. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja jätä pitkältä sivulta noin 3 senttiä ilman kuorrutetta. Kääri pitkältä sivulta rullalle leivinpaperin avulla. Kääri rulla leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin tekeytymään.