Ihanat aasian maut yhdistyvät tässä värikkäässä bowlissa, jossa on rapeaksi paistettuja sobanuudeleita, aasia pikkelöityjä kasviksia, tofua, wakame merilevää ja raikasta kiinankaalia. Lisäksi halutessaan kylkeen voi tehdä misokastikkeen, jossa on pientä potkua.
Pikkelöityjen kasvisten makean ja hapokkaan kontrasti sopii todella hyvin yhteen tattarista tehtyjen soba nuudeleiden kanssa. Sobanuudelit ovat perinteinen japanilainen nuudelityyppi, jotka valmistetaan pääasiassa tattarijauhoista tai tattari- ja vehnäjauhojen seoksesta.
Miso on perinteinen japanilainen mausteseos, joka valmistetaan fermentoimalla soijapapuja, riisiä, ohraa tai muita viljoja yhdessä suolan ja usein myös sokerin kanssa. Tämä fermentointiprosessi tuottaa paksua tahnaa, joka voi vaihdella väriltään vaaleasta ruskeaan tai punertavaan, ja maultaan makeasta suolaiseen ja umamiseen. Misoa käytetään laajasti japanilaisessa keittiössä keittojen, kastikkeiden, marinadien ja muiden ruokien maustamiseen. Yksi tunnetuimmista misoruokalajeista on misokeitto (miso-shiru), joka sisältää misoa, dashi-lientä, merilevää, tofuja ja muita aineksia. Miso on myös ravitseva, sillä se sisältää proteiineja, hyviä bakteereja (fermentaation tuloksena) ja muita ravintoaineita.
Pikkelöinti on perinteinen säilöntämenetelmä, joka auttaa pidentämään elintarvikkeiden säilyvyysaikaa. Happaman ympäristön ja suolan tai etikan ansiosta bakteerien ja homeiden kasvu estyy, mikä auttaa säilyttämään ruoan pidempään. Pikkelöinti voi myös vaikuttaa elintarvikkeiden rakenteeseen. Esimerkiksi vihannekset voivat säilyttää rapsakan rakenteensa, mutta samalla ne pehmenevät hieman pikkelöintiprosessin aikana. Pikkelöidyt elintarvikkeet voivat olla terveellinen lisä ruokavalioon, sillä ne voivat tarjota probiootteja, jotka ovat hyödyllisiä suoliston terveydelle. Fermentaatio voi lisätä elintarvikkeiden probioottipitoisuutta.
Mistä aasia bowl valmistetaan?
Valmistukseen tarvitset:
- Yutaka sobanuudeleita
- (seesami)öljyä paistamiseen
- valkosipulinkynttä hienonnettuna
- pala inkivääriä raastettuna tai inkivääritahnaa
- soijakastiketta
Aasia pikkelöidyt kasvikset:
- porkkana
- kurkku
- punasipuli
- vettä
- Yutaka Japanilainen riisiviinietikka
- sokeria
- suolaa
Misokastike:
- öljyä
- Yutaka Japanilainen riisiviinietikka
- Yutaka vaaleaa misotahnaa
- vaahterasiirappia (tai sokeria)
- soijakastiketta
- srirachaa
Lisäksi:
- Aasia tofua (esim. Jalotofu)
- (4 tl Yutaka wakamea)
- kiinankaali suikaloituna
- edamame papuja
Miten Aasia bowl valmistetaan?
- Ekaksi pikkelöidään kasvikset ja annetaan tekeytyä vähintään tunti tai yön yli. Sekoitetaan misokastikkeen ainekset, paistetaan tofu ja valmistetaan edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan. Lopuksi keitetään sobanuudelit, valutetaan ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Paistetaan hienonnetun valkosipulin ja inkiväärin kanssa rapeiksi. Maustetaan soijakastikkeella ja kootaan annos. NAM!
Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää
Aasia bowl (V)
4
annostavegaaninen, maidoton
Ainekset
Paistetut soba nuudelit:
1 pkt (250 g) Yutaka sobanuudeleita
2 rkl (seesami)öljyä paistamiseen
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 cm pala inkivääriä raastettuna tai 1tl inkivääritahnaa
2 rkl soijakastiketta
Aasia pikkelöidyt kasvikset:
1 porkkana
½ kurkku
1 punasipuli
1 dl vettä
1 dl Yutaka Japanilainen riisiviinietikka
0,6 dl sokeria
2 tl suolaa
Misokastike:
6 rkl öljyä
3 rkl Yutaka Japanilainen riisiviinietikka
4 tl Yutaka vaaleaa misotahnaa
1 tl vaahterasiirappia (tai sokeria)
1 tl soijakastiketta
1 rkl srirachaa
Lisäksi:
1 pkt Aasia tofua (esim. Jalotofu)
(4 tl Yutaka wakamea)
1 kiinankaali suikaloituna
1 dl edamame papuja
Ohje
- Aloita pikkelöimällä kasvikset: Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli. Leikkaa kurkku. Kiehauta kattilassa vesi, riisiviinietikka, sokeri ja suola ja kaada kasvisten päälle. Anna tekeytyä vähintään tunti tai yön yli.
- Misokastike: Sekoita ainekset keskenään huolellisesti esim. sauvasekoittimella.
- Valmista wakame ja edamame pavut pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi ja paista tofu pakkauksen ohjeen mukaan.
- Paistetut sobanuudelit: Kiehauta kattilassa runsaasti vettä. Lisää sobanuudelit ja keitä noin 4 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Voit myös jättää sobanuudelit kattilaan likoamaan kylmään veteen ennen paistoa niin ne eivät takerru toisiinsa. Lorauta pannulle öljy, lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja nuudelit. Paista rapeaksi ja mausta soijakastikkeella.
- Kokoa annos ja tarjoa.
