Tämä vegaaninen voileipäkakku on ihana! Se maistuu raikkaan keväiseltä ja sopii tarjottavaksi vaikkapa äitienpäivänä, valmistujaisissa tai muissa kevään ja kesän juhlissa! Mausteinen tomaatti-paprikatahna sisältää Suomen Närpiössä kasvatettuja suippopaprikoita, helmitomaatteja sekä chiliä ja sopii erinomaisesti yhteen kesäisen herne-basilikatahnan kanssa. Kakku ei kuitenkaan ole tulinen, vaan chiliä on vain pienen potkun verran. Kuorrutteessa on reippaasti raikasta sitruunaa. Punainen ja vihreä ovat myös hauska väriyhdistelmä kun kakkua leikkaa. Tämä voileipäkakku maistuu niin sekaaneille kuin vegaaneille. Lisäksi kakku on gluteeniton.
Kaupallinen yhteistyö Närpiön Vihanneksen kanssa
MISTÄ VOILEIPÄKAKKU VALMISTETAAN?
Valmistukseen tarvitset:
- Närpiön Vihanneksen suippopaprikaa
- Närpiön Vihanneksen helmitomaatteja
- Närpiön Vihanneksen punainen chili
- Valkosipulinkynnen
- Saksanpähkinöitä
- Sitruunamehua
- Oliiviöljyä
- Suolaa
- Paprikamaustetta
- (Vaahtera)siirappia
- Mustapippuria
- Pakasteherneitä
- Tuoretta basilikaa
- Kaurafraichea (esim. Pirkka tai Oatlyn kauralevitettä)
- Paksua maustamatonta (vegaanista) jogurttia (käytin Alpro greek style natural)
Tiesitkö muuten että Närpiön Vihannes on oikeasti 1957 perustettu osuuskunta, johon kuuluu 34 viljelijää. Viljelijöitä kutsutaan mestariviljelijöiksi, sillä heillä on takanaan monen sukupolven kokemus ja modernit laitteet. Osuuskunnan osakkaina viljelijät hyötyvät toistensa osaamisesta, koska he eivät kilpaile keskenään, ja osuuskunnan mahdollinen taloudellinen voitto jaetaan kokonaisuudessaan viljelijöille.
Muita hauskoja faktoja:
- 95 % kasvihuoneiden lämmöstä tuotetaan muun muassa polttamalla puuhaketta tai läheiseltä myllyltä ylijääviä kauranjyvien kuoria.
- Kimalaiset huolehtivat taimien pölyttämisestä.
- Vihannekset päätyvät kuluttajan pöytään 1–3 vuorokauden kuluttua poimimisesta
- Närpiön Vihanneksella on yli 300 työntekijää, viljelijät ja heidän työntekijänsä sekä pakkaamon työntekijät mukaan lukien.
Närpiön Vihannes on ottanut haltuun niin vastuullisuuden, ympäristöystävällisyyden kuin jäljitettävyydenkin. Närpiön vihanneksen tuotteet ovat 100% suomessa kasvatettuja.
MUITA SAMANKALTAISIA RESEPTEJÄ JOISTA VOISIT PITÄÄ
VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT MOKKAPALAT
PAAHDETTU TOMAATTI-PAPRIKARISOTTO CHILILLÄ JA BASILIKA-ÖLJYLLÄ (V,G)
Kaupallinen yhteistyö Närpiön Vihanneksen kanssa
Voileipäkakku
vegaaninen, maidoton, (gluteeniton) | 10 annosta
Valmistusaika
yön yli
Paprika-tomaattitahna
- 200 g Närpiön Vihanneksen suippopaprikaa
- 1 dl Närpiön Vihanneksen helmitomaatteja
- ½ Närpiön Vihanneksen punainen chili
- 1 valkosipulinkynsi
- 50 g saksanpähkinöitä
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl (savu)paprikamaustetta
- 1 tl (vaahtera)siirappia
- mustapippuria
Hernetahna
- 2 dl pakasteherneitä
- ½ ruukku basilikaa
- 1 rkl sitruunamehua
- ¼ tl suolaa
- 1rkl öljyä
- 1 valkosipulinkynsi
Kuorrutus
- 1,5 prk kaurafraichea (esim. Pirkka tai Oatlyn kauralevitettä)
- 3 tl sitruunamehua
- 2 rkl paksua maustamatonta (vegaanista) jogurttia (käytin Alpro greek style natural)
- suolaa
- sitruunankuorta
- 1 pss (12 viipaletta) (vegaanista/gluteenitonta) vaaleaa paahtoleipää (Gluteenittomat löytyy yleensä pakasteesta, Pirkan gluteeniton paahtoleipä on sekä gluteeniton että vegaaninen)
- Kasvislientä kostutukseen
Koristeluun
- Närpiön Vihanneksen kurkkua
- Närpiön Vihanneksen helmitomaatteja
- Persiljaa
- Retiisejä
- Tms.
Lisäksi tarvitset
- Monitoimikoneen tai sauvasekoittimen
- Leipävuoan
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota tarvittaessa leipä sulamaan hyvissä ajoin.
- Levitä uunipellille leivinpaperi ja lisää siihen suippopaprikat (leikkaa pois kannat ja poista siemenkodat), helmitomaatit ja valkosipulinkynsi kuorineen. Paahda uunissa noin 20 minuuttia. Jos paprikoista lähtee kuori helposti voit poistaa sen (itse en poistanut, eli ei pakollista). Kuori valkosipulinkynsi.
- Laita saksanpähkinät pannulle ilman öljyä ja paahda kunnes niihin tulee hieman väriä.
- Laita kaikki paprika-tomaattitahnan ainekset monitoimikoneeseen (tai sauvasekoittimen kulhoon) ja aja paksuksi tahnaksi. Maista ja tarkista suola.
- Tee sitten hernetahna: Sulata herneet siivilässä kuuman veden alla. Laita hernetahnan ainekset monitoimikoneeseen (tai sauvasekoittimen kulhoon) ja aja tahnaksi.
- Leikkaa pitkä suikale kelmua niin, että se peittää leipävuoan pohjan ja tulee reilusti reunoilta yli.
- Leikkaa leipäviipaleista pois reunat mahdollisimman ohuesti. Levitä leipävuoan pohjalle 3 leipäviipaletta tiiviisti kiinni toisiinsa. Kostuta leivät kasvisliemellä kevyesti.
- Lusikoi päälle puolet tomaatti-paprikatahnasta. Lisää kolme leipäviipaletta, kostuta ne ja lusikoi päälle hernetahna. Lisää kolme viipaletta, kostuta ja lisää loput tomaatti-paprikatahnasta. Lisää vielä viimeiset leipäpalat ja kostuta. Käännä kelmun reunat kakun päälle tiiviisti. Voit laittaa kakun päälle pienen painon. Nosta jääkaappiin yön yli.
- Seuraavana päivänä valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lisää maun mukaan suolaa ja sitruunankuorta.
- Nosta kakku leipävuoasta ja poista kelmu. Kuorruta. Suikaloi kurkku juustohöylällä tai kuorimaveitsellä leveiksi lastuiksi. Rullaa kurkku lastut rullalle. Leikkaa helmitomaatit puoliksi. Koristele voileipäkakun päällys kurkkurullilla, helmitomaateilla, persiljalla, retiiseillä tms. Voit myös käyttää syötäviä kukkia! Tarjoa heti!
