Näiden kaikkien ruokien ainekset saat hankittua 20€:lla ja näistä riittää syötävää nelihenkiselle perheelle kolmeksi päiväksi, sinkku syö näitä melkein viikon! Ihanaa terveellistä kasvisruokaa edullisesti , panostin resepteissä erityisesti runsaaseen kasvisten määrään :). Toivottavasti maistuu!

5. Moussaka, Paahdettu tomaattinen porkkana-linssikeitto ja tomaattipasta

Huom! Kaikkiin kolmeen reseptiin tulee 6 vegen tomaattikastike, joka tehdään ensimmäisenä.

Nämä reseptit vaativat hieman enemmän aikaa (kaikkineen noin 3-4h). Suosittelen tekemään nämä kolmena päivänä: ensimmäisenä päivänä tomaattikastike ja tomaattipasta, toisena päivänä moussaka ja kolmantena porkkana-linssikeitto. Määrät ovat runsaat joten ruokaa riittää!

Ainekset:

6 vegen tomaattikastike

2 sipulia (kahteen reseptiin menee yhteensä 3 sipulia) ~0,20€

4 valkosipulinkynttä ~0,50€

2 porkkanaa (kahteen reseptiin menee yhteensä 1 kg porkkanoita) ~1€

2 paprikaa ~ 1€

1 kesäkurpitsa ~1€

2 prk Mutti kokonaiset kuoritut tomaatit ~2,90€

½  punttia basilikaa (puolet menee kastikkeeseen, puolet moussakaan) ~1,90€

¼ chiliä ~0,20€

2 tl pizzamaustetta ~0,50€ 

Lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

öljyä

10 rouhaisua mustapippuria

1-2 tl  suolaa

2 kasvisliemikuutiota

2 tl sokeria

(2 tl timjamia halutessasi)

(1 tl paprikaa halutessasi)

Moussaka

2 munakoisoa ~2€

300 g (n.4 kpl) perunoita ~0,50€

½ punttia tuoretta basilikaa (puolet menee moussakaan, puolet kastikkeeseen) ~1,90€

soijamaitoa (tai täysmaitoa jos ei tarvitse olla vegaaninen/maidoton) 1,50€ (esim. tämä)

Tomaattikastiketta

Lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

öljyä

80 g margariinia (tai voita jos ei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)

1,2 dl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

muskottipähkinää

Vinkki! Tähän voi myös upottaa jääkaapista löytyneet juuston jämät

Paahdettu tomaattinen porkkana-linssikeitto

n. 700-800 g porkkanaa (kahteen reseptiin menee yhteensä 1 kg porkkanoita) ~1€

1 sipuli ~0,2€

1 valkosipulinkynsi ~0,10€

2 dl kuivattuja punaisia linssejä ~1,90€

2,5 dl (soija/kaura) ruokakermaa ~1€

tomaattikastiketta

Lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

suolaa

mustapippuria

1 kasvisliemikuutio

Yhteensä ~ 20€

(huomaa että hinnat vaihtelevat kausittain/kaupoittain, ja nämä samat hinnat eivät välttämättä ole aina voimassa)

---

Reseptit:

6 vegen tomaattikastike

vegaaninen, gluteeniton

10 annosta

• 2-3 rkl öljyä paistamiseen
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 2 paprikaa
• 1 kesäkurpitsa
• 2 prk Mutti kokonaiset kuoritut tomaatit
• 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• ½  punttia basilikaa
• 2 tl sokeria
• ¼ chiliä ilman siemeniä
• 2 tl pizzamaustetta
• (2 tl timjamia)
• (1 tl paprikaa)
• 10 rouhaisua mustapippuria
• 1-2 tl suolaa

1. Kuori ja pilko sipuli. Laita isoon kattilaan öljy ja kuullota sipuleita hetki keskilämmöllä. Kuori valkosipulit ja leikkaa ne kahteen osaan, lisää kattilaan. Kuullota kunnes sipuli on pehmeää. Paloittele porkkanat (ei tarvitse kuoria) ja lisää kattilaan. Paloittele paprikat, poista siemenkota ja lisää kattilaan. Paloittele kesäkurpitsa ja lisää kattilaan. Sekoittele kasviksia jotta niihin tulee hieman paahteisuutta.
2. Lisää kattilaan loput ainekset ja hauduta kannen alla keskilämmöllä vähintään tunti. Sekoita usein ettei tartu pohjaan. Soseuta, maista ja mausta tarvittaessa.
3. Pst. Kiehumisen aikana valmistele porkkanat keittoa varten ja munakoisot moussakaa varten.

Moussaka

vegaaninen, maidoton

4-6 annosta | valmistus: aktiivinen 1 h, passiivinen 1 h

• 2 munakoisoa
• suolaa
• öljyä
• 300 g (n.4 kpl) perunoita
• 2 sipulia
• ½ punttia tuoretta basilikaa
• ⅓ tomaattikastikkeesta
• Valkokastike:
• 80 g margariinia (tai voita jos ei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)
• 1,2 dl vehnäjauhoja
• 1 l soijamaitoa (esim. tämä) (tai täysmaitoa jos ei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)
• 1-1,5 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• (¼ tl jauhettua muskottipähkinää)

Vinkki! Tähän voi myös upottaa jääkaapista löytyneet juuston jämät

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa munakoisot ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele niiden päälle suolaa. Jätä itkettymään (eli neste nousee pinnalle) vähintään 30 minuutiksi. Pyyhi nesteet pois talouspaperilla. Sivele viipaleille öljyä esim. pullasudilla ja paahda uunissa 200c/30-40 min. Voit myös paahtaa viipaleet öljyssä pannulla.
3. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi (n. 3mm) esim. mandoliinilla tai veitsellä. Jätä odottamaan
4. Aloita valkokastikkeen valmistus sulattamalla kattilassa margariini. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada sitten soijamaito kattilaan ja sekoittele kunnes kastike on sakeaa, noin 20 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla (ja muskottipähkinällä). Jos jääkaapista löytyy juuston tai parmesaanin jämiä, voit sulattaa ne tähän kastikkeeseen.
5. Moussakan kasaaminen: Jaa munakoisot ja perunat kolmeen osaan.Levitä uunivuoan pohjalle tomaattikastiketta, munakoisoviipaleita, perunoita, revittyä tuoretta basilikaa ja ⅓ osa valkokastikkeesta. Viimeiseen kerrokseen laita ensin munakoisot, perunaa, tomaattikastiketta ja päällimmäiseksi valkokastiketta. Ripottele pinnalle vielä tuoretta basilikaa ja pieni loraus oliiviöljyä. Paista uunissa 200 asteessa n. 50min. Laita uunin pohjalle pelti siltä varalta että moussaka saattaa tulla hieman reunojen yli. Pelti on helpompi putsata kuin uuni :).

Paahdettu tomaattinen porkkana-linssikeitto

vegaaninen, gluteeniton

4-6 annosta | n. 30min

• n. 700-800 g porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• öljyä
• 2 dl kuivattuja punaisia linssejä
• 7 dl vettä
• 7 dl tomaattikastiketta
• 2,5 dl (soija/kaura) ruokakermaa
• n. 1 tl suolaa
• mustapippuria
• (muita mausteita: chiliä, timjamia, jauhettua paprikaa)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Paloittele porkkanat viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli 4 osaan. Kuori valkosipulinkynnet.
3. Laita uunipellille leivinpaperin päälle porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Pirskottele päälle öljyä ja suolaa. Paahda uunissa noin 30-40 minuuttia kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
4. Kaada kattilaan paahdetut porkkanat ja sipulit. Lisää linssit ja vesi. Keitä kannen alla kunnes linssit ovat pehmeitä (n. 10-15min). Lisää tarvittaessa hieman vettä. Soseuta, lisää tomaattikastike ja soseuta vielä sekaisin. Lisää ruokakerma ja sekoita. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta suolalla ja muilla haluamillasi mausteilla.

Tomaattipasta

vegaaninen, (gluteeniton jos valitset gluteenittoman pastan)

6 annosta

• ⅓ tomaattikastiketta
• 100 g/per hlö spagettia
• (lisäksi halutessasi ja jos budjetti sallii, haluamiasi pyöryköitä)

1. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan ja lisää tomaattikastike (ja paistetut pyörykät). Tarjoa :).

Kysy, anna palautetta resepteistä tai ehdota/toivo tiettyä reseptiä 🙂

4. Hernis-makaronilaatikko, kasvispyörykät ruskeassa kastikkeessa ja muusi ja kukkakaali-tofucurry uunissa

Ainekset:

Kukkakaali-tofucurry uunissa

kukkakaali ~2,25€

tofu ~ 1,15€ (So fine tofu)

kookosmaito ~1,35€

tomaattipyreetä ~ 0,6€ (Rainbow tomaattipyre)

punainen currytahna ~1,55€ (Rainbow punainen currytahna)

paprika ~ 0,5€

lime ~0,5€

2 perunaa ~0,2€

2 valkosipulinkynttä ~0,1€

lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

lisukkeeksi riisiä tms.

suolaa

Hernis-makaronilaatikko

Hernis herneproteiini safkasuikale 80 g ~ 2,5€

makaroni ~ 1€

(kaura/soija)ruokakerma (esim. tämä juustonmakuinen) ~1,3€

sipuli ~0,2€

lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

paprikajauhetta tai muuta maustetta

suolaa

kasvisliemikuutioita

kasvispyörykät ruskeassa kastikkeessa ja muusi

muusiperuna ~1€

kasvisjauhispyörykät  ~3€

(kaura/soija)ruokakerma ~1,3€

soijakastiketta ~2€ (Rainbow japanilainen soijakastike)

lisäksi tarvitset (ei ole laskettu budjettiin):

(kaura/soija)maitoa

voita/margariinia

vehnäjauhoja

sinappia

suolaa ja mustapippuria

Yhteensä ~ 20€

(huomaa että hinnat vaihtelevat kausittain/kaupoittain, ja nämä samat hinnat eivät välttämättä ole aina voimassa)

---

Reseptit:

Hernis-makaronilaatikko

vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

Uuni 175c/50min

• 5 dl makaronia (tarvittaessa gluteeniton)
• 1 sipuli
• 40 g (6dl) Hernis herneproteiini safkasuikaleita (tämä)
• 4 dl kiehuvaa vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1/4-1/2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua paprikaa
• 2,5 dl (kaura/soija) ruokakermaa esim. tämä juustonmakuinen kaurakerma 

Sekoita kaksi kertaa paiston aikana!

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kulhossa kuivat makaronit, sipuli ja hernis. Kaada seos vuokaan. Sekoita ja mausta paprikalla ja suolalla. Voit lisätä mausteita makusi mukaan.
3. Kiehauta vesi ja lisää siihen kasvisliemikuutio, sekoita kunnes se liukenee ja kaada neste vuokaan. Lisää kasvikerma. Sekoita ja painele makaronit ja hernis pinnan alle.
4. Nosta vuokaan uuniin 175c noin 50 minuutiksi. Sekoita kaksi kertaa paistumisen aikana. Lisää tarvittaessa vettä.

Kasvispyörykät ruskeassa kastikkeessa ja muusi

vegaaninen, maidoton

4 annosta | 30-40min

• 1 ps kasvisjauhispyöryköitä (tämä)
• 1 kg muusiperunoita
• n. 1-2 dl (kaura/soija)maitoa
• suolaa ja mustapippuria tai valkopippuria
• 1 sipuli + margariinia/voita paistamiseen
• 2 rkl margariinia tai voita
•  ½ dl vehnäjauhoja
• 3 dl vettä
• 2 dl kaurakermaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sinappia
• ½ tl suolaa tarvittaessa
• mustapippuria

1. Ota kasvisjauhispyörykät sulamaan.
2. Aloita perunamuusilla. Kuori ja paloittele muusiperunat. Laita ne kattilaan, lisää vesi ja suola. Keitä pehmeiksi. 
3. Tee sillä aikaa ruskea kastike: Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna paistinpannulla nokare margariinia/voita ja lisää sipuli. Kuullota pehmeäksi. Laita sivuun odottamaan ja lisää pannulle 2 rkl margariinia/voita ja jauhot vispilällä sekoittaen. Anna jauhojen paahtua melko kuumalla koko aika sekoittaen 5-10 min kunnes ne ruskistuvat (mikäli jauhot eivät meinaa ruskistua, nosta lämpötilaa). 
4. Kaada joukkoon vesi sekoita vispilällä, jottei kastike paakkuunnu. Lisää kerma ja paistettu sipuli. Kiehauta ja anna kuplia 2–3 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kastike on sakeaa. Mausta soijakastikkeella, sinapilla ja mustapippurilla ja lisää viimeiseksi kasvisjauhispyörykät ja sekoittele kunnes ne ovat kuumia.
5. Tee lopuksi muusi: Kaada keitinvesi pois. Kuumenna maito. Muussaa perunat survimella ja lisää kuumaa maitoa kunnes saat sopivan koostumuksen. Mausta suolalla ja musta-/valkopippurilla. Tarjoa pyöryköiden ja kastikkeen kanssa.

Kukkakaali-tofucurry uunissa

vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

Uuni 200c / 50-60min

• 1 kukkakaali
• 1 punainen paprika
• 250 g tofua (esim. tämä)
• 2 perunaa
• 400 ml kookosmaitoa
• 1 dl vettä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 3 rkl punainen currytahna (esim. tämä)
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ lime
• 1 tl suolaa
• lisukkeeksi riisiä tms.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa kukkakaali nupuiksi. Paloittele paprika ja tofu sekä perunat. Lisää kaikki uunipataan/-vuokaan.
2. Sekoita erillisessä kulhossa kookosmaito, vesi, tomaattipyre, punainen currytahna, hienonnettu valkosipuli, limen mehu ja suola. Lisää kasvisten joukkoon ja nosta uuniin noin 50-60 minuutiksi tai kunnes perunat ovat kypsiä.
3. Keitä sillä aikaa lisukkeeksi esim. riisiä.
4. Tarjoa :).

Kysy, anna palautetta resepteistä tai ehdota/toivo tiettyä reseptiä 🙂

---

3. Kasviskeitto tofulla, kesäkurpitsa-halloumpihvit ja uuniveget fetalla

KATSO KOKKAUSVIDEO INSTAGRAMISTA

Ainekset:

Huom. öljyä ja kaikkia mausteita en laskenut budjettiin

Kasviskeitto tofulla

• 1 sipuli ~ 0,2€
• 0,5 kg perunoita ~0.9€ (puoli kiloa keittoon ja puoli kiloa uunivegeihin)
• öljyä (ei ole laskettu budjettiin, koska yleensä löytyy kotoa)
• 300 g porkkana ~ 1€ 
• 1 pkt Jalotofun savutofua ~ 3,35€
• 2,5 dl (kaura/soija)ruokakermaa ~1€ 

• ½ kukkakaali ~ 1,5€ (puolikas keittoon ja puolikas uunivegeihin) 
• 2 tl kuivattua tilliä ~ 0,5€
• 200 g pakasteherneitä ~0,9€
• 3 kasvisliemikuutiota (ei ole laskettu budjettiin, koska niitä yleensä löytyy kotoa)

Kesäkurpitsa-halloumpihvit

• 1 Kesäkurpitsa ~1€
• 1 pkt Halloumia ~3€ (Rainbow halloum alle 3€)
• 2 kananmuna ~ 2€ (kuuden kpl paketti)
• 4 rkl vehnäjauhoa (ei ole laskettu budjettiin, koska sitä yleensä löytyy kotoa)

Uuniveget fetalla

• 0,5 kg peruna ~0,9€
• 300 g porkkanoita ~1€ 
• ½ kukkakaali ~ 1,5€ (puolikas keittoon ja puolikas uunivegeihin)
• 200g fetajuustoa ~2-4€ (Rainbow feta n.2€)
• 1 punasipuli ~0,2€
• öljyä 

Yhteensä ~ 20€

(huomaa että hinnat vaihtelevat kausittain/kaupoittain, ja nämä samat hinnat eivät välttämättä ole aina voimassa)

---

Reseptit

Suositeltu työjärjestys: Aloitin uunivegeillä, sitten tein kasviskeiton tofulla ja lopuksi kesäkurpitsa-halloumpihvit

Uuniveget fetalla

gluteeniton | 4 annosta

uuni 220c | n. 30 min  

• 0,5 kg peruna 
• 300 g porkkanoita 
• ½ kukkakaali 
• 1 punasipuli 
• 200g fetajuustoa 
• öljyä
• suolaa ja mustapippuria
• 2 tl mausteita halutessasi (käytin kuivattua timjamia ja oreganoa)

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Lohko perunat ja porkkanat (kesäporkkanoita ei tarvitse kuoria). Leikkaa kukkakaali nupuiksi. Lohko punasipuli neljään osaan.
3. Levitä kasvikset uunipellille, lorauta päälle öljyä ja lisää mausteet. Sekoita käsin. Paahda uunissa 20 minuuttia, lisää feta paloina ja paahda vielä 10 minuuttia. Tarjoa heti :). 

(Huom. uuniveget fetalla kestää huonosti säilytystä joten suosittelen herkuttelemaan sen valmistuspäivänä)

Kasviskeitto tofulla

vegaaninen, gluteeniton, maidoton

4 annosta | n. 20 min

• 1 sipuli 
• öljyä
• 0,5 kg perunoita 
• 300 g porkkana 
• 1,5 l vettä
• 3 kasvisliemikuutiota 
• ½ kukkakaali
• 2,5 dl (kaura/soija)ruokakermaa 
• 1 pkt Jalotofun savutofua  
• 2 tl kuivattua tilliä 
• 200 g pakasteherneitä 

1. Kuori ja hienonna sipuli. Lorauta kattilaan öljyä ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota miedolla lämmöllä välillä sekoitellen ja leikkaa sillä aikaa porkkana ensin pitkittäin neljään osaan ja sitten pienemmiksi paloiksi. Lisää kattilaan porkkanat ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä.
2. Leikkaa sitten perunat neljään-kuuteen osaan ja lisää kattilaan. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
3. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja lisää keittoon, keitä vielä 5 minuuttia. Paloittele sillä aikaa savutofu.
4. Lisää viimeiseksi savutofu, herneet, tilli ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi mutta älä keitä. Tarjoa 🙂

Kesäkurpitsa-halloumpihvit

8-12 kpl

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• suolaa
• 1 pkt (200g) Halloumia
• 2 kananmunaa
• 4 rkl vehnäjauhoa
• suolaa ja mustapippuria
• öljyä paistamiseen

1. Raasta kesäkurpitsa ja laita se siivilään. Ripottele päälle suolaa ja odota että neste alkaa irrota. 
2. Raasta sillä aikaa halloum.
3. Puristele kesäkurpitsaraasteesta mahdollisimman paljon nestettä pois, sitä pitäisi irrota ainakin 1 dl.
4. Sekoita kesäkurpitsaraaste ja halloumraaste. Lisää kananmunat ja vehnäjauho. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
5. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljyä. Nosta nokareita pannulle ja käännä kun pihvi alkaa pysyä kasassa. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
6. Tarjoa :).

Kysy, anna palautetta resepteistä tai ehdota/toivo tiettyä reseptiä 🙂

---

2. Kikhernecurry, sieni-uunirisotto ja kesäkurpitsalasagne

Ainekset:

Huom. öljyä ja kaikkia mausteita en laskenut budjettiin

Kesäkurpitsalasagne

• Kesäkurpitsa ~2€
• punainen kypsä linssi ~1 €
• yrttitomaattimurska x 2 ~2€
• juustoraaste, esim. mozzarella ~1,70€
• purjo (tarvitset puolet tähän ja toiset puolet risottoon) ~1€
• valkosipulin kynsi ~0,20€

Kikhernecurry

• kypsät kikherneet x 2 ~1,58€
• kookosmaito ~1,35€
• tomaattimurska ~1€
• curryjauhe ~0,6€
• sipuli ~0,3€
• porkkana (osa tähän, osa risottoon ja loput raasteeksi) ~1€

Sieni-uunirisotto

• purjo tarvitset puolet tähän ja toiset puolet lasagneen) ~1€
• porkkana ~1€
• herkkusieni ~3€
• risottoriisi ~2,25€

(lisäksi öljyä, suolaa ja mustapippuria, kasvisliemikuutioita sekä kuivattua timjamia)

Yhteensä ~ 20€

(huomaa että hinnat vaihtelevat kausittain/kaupoittain, ja nämä samat hinnat eivät välttämättä ole aina voimassa)

Reseptit

Suositeltu työjärjestys: Ensin risotto uuniin, sillä aikaa kikhernecurry ja lopuksi lasagane. Aikaa menee yhteensä noin 2h, josta aktiivista tekemistä noin 1h

Sieni-uunirisotto

vegaaninen, gluteeniton, maidoton

Uuni 175c| 15+25min | 4 annosta

• 1/2 purjo
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 pientä porkkanaa
• 200g herkkusieniä tai muita ruokasieniä
• suolaa ja mustapippuria
• 3 dl risottoriisiä
• 1 l kiehuvaa vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• (1tl kuivattua timjamia)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Halkaise purjo pitkittäin kantaan asti ja pese väleistä hyvin. Jätä toinen puoli lasagnea varten. Hienonna purjo. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat ensin ensin pitkittäin neljään osaan ja sitten pieniksi kuutioiksi. Viipaloi sienet.
3. Kuullota purjoa, valkosipulia ja sieniä öljyssä pannulla, kunnes sienet eivät enää päästä nestettä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Liota kiehuvaan veteen kasvisliemikuutiot.
4. Lorauta uunipataan öljyä ja lisää risottoriisi, purjo-sieniseos ja porkkanat. Kaada mukaan vesi johon on liotettu kasvisliemikuutiot. Mausta halutessasi vielä timjamilla. Lorauta pieni määrä öljyä mukaan.
5. Laita kansi päälle ja nosta uuniin. Paista kannen akanssa noin 15 minuuttia, ota sitten kansi pois ja paista vielä noin 15-25 minuuttia tai kunnes vesi on lähes imeytynyt riisiin ja riisi on kypsää. Anna tekeytyä noin 10min
6. Vinkki! Sekoita lasagnesta yli jäänyt juusto risottoon

Kikhernecurry

vegaaninen, gluteeniton, maidoton

4 annosta | n. 20-30min

• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 pientä porkkanaa
• 1 rkl curryjauhetta
• 2 prk kypsiä kikherneitä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 prk kookosmaitoa
• suolaa ja mustapippuria

Lisäkkeeksi esim. riisiä, voit keittää myös risottoon tarkoitetusta riisistä lisukeriisin

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat ensin neljään osaan pitkittäin ja sitten hienoiksi kuutioiksi. Kuullota pannulla öljyssä curryjauheen kanssa.
2. Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää pannulle. Lisää myös tomaattimurska ja kookosmaito. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 15-20min välillä sekoitellen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa esim. riisin kanssa

Kesäkurpitsalasagne

gluteeniton

Uuni 200c | 40-50min | 4 annosta

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa tai 1 iso
• 1/2 purjo
• 3 valkosipulinkynttä
• öljyä
• 2 prk yrttitomaattimurskaa
• 1 prk kypsiä punaisia linssejä
• n. 1tl suolaa
• mustapippuria (+ 1 tl kuivattua timjamia)
• 175 g juustoraastetta esim. mozzarella

Lisäksi tarvitset uunivuoan (minulla oli 20x25cm) ja foliota

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa kesäkurpitsasta noin 0,5cm kiekkoja (huom! videosta poiketen kesäkurpitsa kannattaa leikata kiekoiksi eikä siivuiksi, näin lasagena on helpompi leikata). Ripottele kiekkojen päälle suolaa.
3. Halkaise purjo pitkittäin kantaan asti ja pese väleistä hyvin. Jätä toinen puoli risottoa varten. Hienonna purjo. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota purjoa ja valkosipulia pannulla öljyssä, kunnes purjo on pehmeää. Lisää yrttitomaattimurskat ja punaiset linssit valutettuna. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla (+ kuivatulla timjamilla). Anna hautua noin 15 min koko ajan sekoitellen, jotta enimmät nesteet haihtuu .
4. Lusikoi uunivuokaan tomaatti-linssitäytteestä 1/3 ja lisää päälle puolet kesäkurpitsakiekoista (pyyhi talouspaperilla pintaan ilmestyneet nesteet pois). Tee toinen kerros samoin. Lisää päällimmäiseksi tomaatti-linssitäytettä ja ripottele lopuksi päälle juusto. Vinkki! Jos juustoa jää yli voit sekoittaa lopun risottoon.
5. Paista lasagnea uunissa 200c/ n.40-50min. Kokeile tikulla kypsyys, jos tikku menee lasagnen läpi helposti, on lasagne valmis. Jos päällinen ruskistuu liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna tekeytyä noin 10min

Kysy, anna palautetta resepteistä tai ehdota/toivo tiettyä reseptiä 🙂

---

1. Falafelpelti, porkkana-linssikeitto ja kikherne-pastasalaatti

KATSO KOKKAUSVIDEO INSTAGRAMISTA

Ainekset:

Huom. öljyä ja mausteita en laskenut budjettiin

Fafalelpelti

1 ps Pirkka falafel (pakaste) ~2,49€

1 kg Peruna ~1,39

puolet 1kg pussista porkkanoita ~ 1€

(öljyä ja mausteita, esim. timjami)

Porkkana-linssikeitto

1 sipuli ~0,20 €

2 valkosipulinkynttä ~ 0,20€

puolet 1kg pussista porkkanoita ~1€

2 dl punaisia kuivia halkaistuja linssejä (pussi noin ~2€)

1 tkl kookosmaitoa ~1,35€

1 tkl tomaattimurskaa ~1€

sitruuna (tarvitset puolet) ~0,5 €

(lisäksi öljyä ja mausteita)

Kikherne-pastasalaatti

1 prk kypsiä kikherneitä ~1€

5 dl täysjyväpastaa (tai gluteenitonta) ~2,20€

1 paprika ~1€

1 puntti lehtipersiljaa ~1,89€

1/2 punasipuli ~0,20€

lehtisalaattia ~2,29€

sitruunaa (tarvitset puolet)

(lisäksi öljyä, suolaa ja mustapippuria)

Yhteensä ~ 20€

(huomaa että hinnat vaihtelevat kausittain, ja nämä samat hinnat eivät välttämättä ole aina voimassa)

Reseptit:

Falafelpelti

vegaaninen, gluteeniton, maidoton

Uuni 225c/ 20+15 min | 4 annosta

• 1 kg perunoita
• 1/2 kg porkkanoita
• 1 ps Pirkka falafel (pakaste)
• öljyä
• mausteet: suola ja timjami tms

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

2. Lohko perunat ja porkkanat. Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle ja lisää öljy, suola ja mausteet. Kääntele käsin. Nosta uuniin ja paahda n.20min. Lisää sitten jäiset falafelpyörykät ja paista vielä noin 15 min.

Linssikeitto

vegaaninen, gluteeniton, maidoton

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1,5 rkl öljyä
• 5 tl kotoa löytyviä mausteita (käytin: 1 tl paprika, 2 tl juustokumina, 2 tl jauhettu korianteri)
• n. 4 porkkanaa
• 2 dl kuivia punaisia linssejä
• 1 tkl kookosmaitoa
• 1 tkl tomaattimurskaa
• 7-8 dl vettä
• 1/2 sitruunan mehu

1. Kuori ja hienonna siouli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi porkkanat. Lorauta kattilaan öljy ja lisää sipulit, porkkanat sekä mausteet. Kuullota hetki.

2. Lisää sitten linssit, kookosmaito, tomaattimurska ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoittele usein etteivät linssit jämähdä pohjaan. Lisää lopuksi sitruunanmehu.

Kikherne-pastasalaatti

vegaaninen, maidoton, (gluteeniton)

1 prk kikherneitä

5 dl täysjyväpastaa (tai gluteenitonta)

1 paprika

1 puntti lehtipersiljaa

1/2 punasipuli

lehtisalaattia

1/2 sitruunan mehu

lisäksi öljyä, suolaa ja mustapippuria

1. Keitä pasta ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Valuta ja huuhtele kikherneet. Paloittele paprika, hienonna lehtipersilja ja salaatti, kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita pasta, kikherneet ja muut ainekset keskenään. Mausta sitruunan mehulla, öljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Kysy, anna palautetta resepteistä tai ehdota/toivo tiettyä reseptiä 🙂