Tämä täydellinen porkkanakakku on niin mehevä ettei sitä uskoisi munattomaksi/gluteenittomaksi! Taikinaan tulee (vegaanista) jogurttia sekä mantelijauhoa (jonka voi allergiset jättää myös pois) jotka pitävät kakun kosteana ja mehevänä. Kuorrute tehdään vain kahdesta raaka-aineesta ja siitä saa sekä valuvan, että paksun version.
MISTÄ VEGAANINEN JA GLUTEENITON PORKKANAKAKKU VALMISTETAAN?
Valmistukseen tarvitset:
- Hienoksi raastettua porkkanaa
- Sokeria
- Fariinisokeria
- Rypsiöljyä
- (Vegaanista)jogurttia
- Gluteenitonta jauhoseosta (Käytin Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta, en uskalla luvata että resepti toimii hyvin jollain toisella jauholla)
- Mantelijauhoa (voi jättää poiskin)
- Leivinjauhetta
- Ruokasoodaa
- Vaniljasokeria
- Kanelia
- Jauhettua inkivääriä
- Suolaa
- Vegaanista tuorejuustoa (esim. violife)
- Tomusokeria
MITEN VEGAANINEN JA GLUTEENITON PORKKANAKAKKU VALMISTETAAN?
(Huom! Tarkempi ohje alla)
Tämä porkkanakakku ei vaadi vaahdotuksia eikä vatkausta. Märät ja kuivat ainekset sekoitetaan erillään, yhdistetään ja kaadetaan vuokaan. Paistetaan uunissa ja kuorrutetaan.
Haluaisitko 60 kasvisruokareseptiä?
MUITA SAMANKALTAISIA RESEPTEJÄ JOISTA VOISIT PITÄÄ
Muita samankaltaisia joista voisit pitää
Porkkanakakku (gluteeniton, vegaaninen)
8
annosta
Uuni 175c/ 25-30min
Irtopohjavuoka ⌀20cm (jos vuokasi on isompi, kannattaa tehdä ohje 1,5-2 kertaisena)
Ainekset
2,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,25 dl (maidotonta)jogurttia
1 dl rypsiöljyä
2 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (en uskalla luvata että resepti toimii hyvin jollain toisella gluteenittomalla jauholla)
0,5 dl mantelijauhoa (voi jättää poiskin)
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1/2 tl kuivattua inkivääriä
1/4 tl suolaa
- Kuorrute:
100 g vegaanista tuorejuustoa (esim. violife)
3 dl tomusokeria
Ohje
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Kuori ja raasta porkkana raastimen hienommalla terällä. Sekoita porkkanaraaste, sokerit, jogurtti ja rypsiöljy keskenään. Sekoita toisessa kulhossa loput ainekset ja sekoita molemmat seokset esim. nuolijalla käännellen. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä täysin.
- Kuorrute: Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto notkeaksi, lisää tomusokeria ja sekoita. Mitä kauemmin vatkaat sitä valuvampaa kuorrutetta saat. Lusikoi kuorrute kakun päälle kun se täysin jäähtynyt.
- Huom! Kakku säilyy hyvin kuivumatta myös seuraavaan päivään, joten voit tehdä sen etukäteen edellisenä päivänä. Tee kuorrute kuitenkin tarjoilupäivänä.
Pingback: Puolukka-murupiirakka (vegaaninen, gluteeniton) - Parantavaruoka Jälkiruoka
Pingback: Haamumuffinssit (V) - Parantavaruoka Kaikki reseptit
Pingback: Parhaat vuohenjuusto-viikunahillotortut - Parantavaruoka Joulu
Pingback: Porkkanaleipä (V) - Parantavaruoka Leipä